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蓮根餅

京料理のデザート菓子として生まれました。蕨餅と同じように弾力性に富んだ菓子で、和三盆糖のコクのある甘さ、笹の葉の清々しさや香りがご馳走となります。
蓮根餅
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コツ・ポイント

【保存法と日持ち】
長時間冷蔵庫に入れると濁るので常温で保存。作ったその日のうちに食べ切る。冷蔵、冷凍保存はできない。

掲載情報
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やさしく作れる本格和菓子
家のキッチンで、こんなに美しい和菓子が作れるなんて!5つの餡作り+9つの基本さえ覚えれば、春夏秋冬、茶席でも使える本格和菓子が作れる。豊富なプロセス写真とわかりやすい文章で紹介する主菓子と干菓子、55のレシピ。
著者:清真知子    定価:1,500円(税抜)