パスタのおいしいゆで方
大切なのは、火加減とゆで加減。軽く沸き立つ状態で、ロングパスタは袋の表示時間どおりにゆでてください。「表示の2分前にゆで上げるのがよい」と解説されることが多いのですが、ご家庭ではその必要はなし。むしろプラス1〜2分かけてもいいくらい。これで充分アルデンテを保てます。パスタは、ラーメンのようにすぐにのびません。安心してください。
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「エル・カンピドイオ」吉川明のおいしい理由。イタリアンのきほん、完全レシピ
イタリア料理界のレジェンドが、ご家庭で美味しく作りたいイタリアン42品をとことん親切に教えます。イタリア料理界のレジェンド、吉川敏明シェフが教える、ご家庭で絶対においしく作れるイタリアンの教科書です。パスタ、リゾット、前菜、メインディッシュ、デザートまで、作りたい料理だけ約40品をご紹介。作り方はフルプロセス付き、動画みたいで分かりやすさ抜群！ コツもシェフの言葉で、ていねいに語るから、初心者に分かりやすく、ベテランも納得の内容です。
