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ロマネスコのオーブン焼き、タヒーニヨーグルトソース

中東ではロマネスコやカリフラワーなど、グリルした野菜にトマトソースやヨーグルトソース、タヒーニ(練りごまのようなもの)のソースを合わせます。今回はタヒーニとヨーグルトの白いソースとトマトペーストと赤唐辛子粉をバターで溶かした赤いソースの2種類をぜいたくに合わせてみました。
ロマネスコのオーブン焼き、タヒーニヨーグルトソース
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プロフィール
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サラーム海上
音楽評論家/ラジオDJ/中東料理研究家 中東やインドを定期的に旅し、現地の音楽と料理シーンをフィールドワークし続けている。原稿執筆のほか、ラジオやクラブのDJ、オープンカレッジや大学の講義、中東料理イベント「出張メイハネ」などで活躍。英語、フランス語、ヒンディー語で各国を取材し、肌で感じた現地の今を伝え続ける姿勢が人気の秘密。 著書に『MEYHANE TABLE 家メイハネで中東料理パーティー』(LD&K)、『イスタンブルで朝食を』(双葉社)、『21世紀中東音楽ジャーナル』(アルテスパブリッシング)ほか。NHK-FM『音楽遊覧飛行エキゾチッククルーズ』、J-WAVE『ORIENTAL MUSIC SHOW』のDJを担当。 http://www.chez-salam.com/