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うどとスモークサーモンのマリネ

春野菜のうどは生のままでマリネにすると独特の爽やかな風味が引き立ちます。スモークサーモンの他に生ハムと合わせても。
うどとスモークサーモンのマリネ
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コツ・ポイント

爽やかで酸味のあるマリネに合わせて、辛口で酸味のある白ワイン、ソーヴィニヨン・ブランや、春らしい花のような香りのシュナン・ブランなどもおすすめです。

プロフィール
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星野奈々子
フードコーディネーター。慶応義塾大学卒業後、日本IBMにてITエンジニアとして働きながら、本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。「かんたん、おいしい型なしタルト」(日東書院本社刊)、「新装版12月31日でも間に合う簡単おせち」「下味冷凍で作りおき」(学研プラス刊)、「かんたんWECKFOOD」(パルコ出版刊)、「スープごはんと煮込みごはん」「朝ごはんの本」「スキレットの本」(枻出版社刊)など著書多数。 http://hoshinonanako.com