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だし汁のとり方

かつお節と昆布でとるだし汁は、具の少ない味噌汁や旨みを補いたい煮もの、おひたしなど、何かと活躍します。とり方はいたって簡単。ポットのお湯で大丈夫。時間も数分だから、毎日とることができます。味はすっきりと上品。薄いと感じるかもしれませんが、塩を加えるとぐっと旨みが引き立ってきます。
だし汁のとり方
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掲載情報
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簡単だから毎日作れる シニアごはん
67歳で一人暮らしとなり、料理の大切さ、おもしろさに目覚めたヨネスケさん。そんなヨネスケさんに、「分とく山」野﨑洋光さんが、男女を問わずご家庭で作りやすい料理を考案、72品をていねいに教えます。シニア世代にとって健康の源は、毎日の食事をきちんと食べること。でも現実には、”作るのがおっくう””一人暮らしだから作りたくない””作ったことがなくて困っている”…。そんな声に応えた、柔らかくて食べやすい、野菜たっぷりでうれしい、すっきりした味つけで胃にもたれない、加熱時間も短くてあっという間に完成する、毎日作りたくなる料理ばかりです。
著者:野﨑洋光、ヨネスケ    価格:1,300円(税抜)