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ぶりの照り焼き

白いご飯が進む定番の魚料理
ぶりの照り焼き
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コツ・ポイント

白いご飯によく合う魚の照り焼き。これもフライパンで簡単に作れます。煮汁の中で魚を軽く煮たらいったん取り出すのがポイントです。煮汁だけを煮詰めて濃厚なたれを作ったら、ぶりを戻してからまぜるだけ。簡単でしょう。煮続けないので、身が柔らかくジューシー。口の中で魚がほぐれていきます。最初の煮汁が多いかな。と思っても大丈夫。酒の量が多いので、すぐに蒸発してくれます。

掲載情報
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簡単だから毎日作れる シニアごはん
67歳で一人暮らしとなり、料理の大切さ、おもしろさに目覚めたヨネスケさん。そんなヨネスケさんに、「分とく山」野﨑洋光さんが、男女を問わずご家庭で作りやすい料理を考案、72品をていねいに教えます。シニア世代にとって健康の源は、毎日の食事をきちんと食べること。でも現実には、”作るのがおっくう””一人暮らしだから作りたくない””作ったことがなくて困っている”…。そんな声に応えた、柔らかくて食べやすい、野菜たっぷりでうれしい、すっきりした味つけで胃にもたれない、加熱時間も短くてあっという間に完成する、毎日作りたくなる料理ばかりです。
著者:野﨑洋光、ヨネスケ    価格:1,300円(税抜)