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牛肉のフォー

煮込み牛肉のフォーは、スープをとった後のかたまり肉を薄切りにしてのせる定番のスタイル。よく煮込まれたやわらかい牛肉とほんのりとスパイスがきいたクリアなスープの味が楽しめます。煮込んだ牛肉を生肉に変えれば半生牛肉のフォーに。熱いスープをかけることで肉汁が出てスープに混ざり、しっかりと主張のある牛肉の味が出ます。
牛肉のフォー
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掲載情報
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はじめてのベトナム料理 ふだんのごはんとおつまみ、デザート
生春巻きや揚げ春巻き、フォーをはじめとする人気の定番料理はもちろん、ご飯によく合うおかず、ビールがすすむおつまみ、素朴でかわいいデザートがぎっしり詰まったレシピ集です。著者の足立さんは、おつまみやバイン・ミー(ベトナムサンドイッチ)といった屋台料理のスペシャリスト。伊藤さんは、ご飯によく合う家庭料理の伝道師。鈴木さんはあっさり味の北部料理を得意とするレストランシェフ。
価格:1,728円(税込)    著者: 足立 由美子、伊藤 忍、鈴木 珠美 共著