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ブン・ボー・フェ(フェ風牛肉の辛味汁麺)

中部の古都フエ地方の郷土料理です。スープのベースは牛で、甘みを加えるために豚のスペアリブ(現地では豚足)を加えます。肉をしっかりと煮込んでとったスープですが、レモングラスのさわやかな風味の効果であっさりと食べられます。ピリ辛な味がクセになる一品。
ブン・ボー・フェ(フェ風牛肉の辛味汁麺)
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掲載情報
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はじめてのベトナム料理 ふだんのごはんとおつまみ、デザート
生春巻きや揚げ春巻き、フォーをはじめとする人気の定番料理はもちろん、ご飯によく合うおかず、ビールがすすむおつまみ、素朴でかわいいデザートがぎっしり詰まったレシピ集です。著者の足立さんは、おつまみやバイン・ミー(ベトナムサンドイッチ)といった屋台料理のスペシャリスト。伊藤さんは、ご飯によく合う家庭料理の伝道師。鈴木さんはあっさり味の北部料理を得意とするレストランシェフ。
価格:1,728円(税込)    著者: 足立 由美子、伊藤 忍、鈴木 珠美 共著