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手作り豆腐

大豆の香りがいっぱいに広がり、のどごしつるり。この新鮮さは手作りならでは
手作り豆腐
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コツ・ポイント

【赤ちゃんからお年寄りまで、等しくおいしい豆腐を手作りし、今の自分を精一杯楽しみましょう】
わたしはお寺で三世代同居をしています。以前は、短い間でしたが四世代が同居していた時期もありました。赤ちゃんからお年寄りまでが一緒に暮らしていると、皆で同じ食卓を囲むことは簡単ではありません。生活のリズムが違いますから、食事をとる時間も異なれば、食べられるものも同じとは限りません。そんなとき重宝するのは、なんといっても豆腐です。ほかに類のないやわらかさ、主張しすぎず何にでも合う味わい、それでいて満腹感は十分でアレンジも多彩。実にありがたい食材です。豆腐は、豆乳を使って家庭でも簡単に手作りできます。赤ちゃんからお年寄りまで、誰もが一緒においしく味わえる豆腐を食べながら、人生の四季のどこに自分がいるかを感じ、老いを恐れるより今を楽しみましょう。

掲載情報
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お寺のしあわせごはん お坊さんに学ぶ、読んで食べて、心が軽くなる言葉とレシピ
命をありがたく、おいしくいただく料理の作り方、食の作法をお坊さんが伝授します。キッチン空間の整え方から、食器、調理器具の選び方、掃除術にいたるまで、食を通じて仏教の教えを実践し、悩みから解放されるためのヒントと、家庭で簡単に作れる精進料理レシピを紹介します。
著書: 青江覚峰    価格:1200円