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余り食材の炊き込みごはん

さまざまな余り物の味わいが重なり、うま味たっぷりのごちそうごはんに
余り食材の炊き込みごはん
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コツ・ポイント

【半端食材をムダなく使った炊き込みごはんで損得勘定にとらわれない心を知りましょう】
料理をしていて、どうしても出てしまうのが、野菜の皮や切れ端などの余り物です。それをゴミだとして捨ててしまえば、それまでのことです。誰のおなかも満たすことはできません。けれど、それを食材としてほかの料理に生かすことはできます。ただし、野菜の皮をあらかじめていねいに洗うなどの下処理が必要で、損得勘定としては割に合わないかもしれません。ここで紹介するのは、そんな余り野菜を使った炊き込みごはんです。余裕を余分なものとするか、ゆとりと捉えるか、損得を勘定するか…。自分の心一つなのです。

掲載情報
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お寺のしあわせごはん お坊さんに学ぶ、読んで食べて、心が軽くなる言葉とレシピ
命をありがたく、おいしくいただく料理の作り方、食の作法をお坊さんが伝授します。キッチン空間の整え方から、食器、調理器具の選び方、掃除術にいたるまで、食を通じて仏教の教えを実践し、悩みから解放されるためのヒントと、家庭で簡単に作れる精進料理レシピを紹介します。
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