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南部の魚のすっぱいスープ(南部のカイン・チュア)

カイン・チュアは酸味のある魚のスープ。ベトナム全土で食べられていますが、地域によって具材や味つけ、調理法が違います。北部のものはサウという青梅のような実で酸味をつけた、すっきりとした味わいです。対して、南部はタマリンドで酸味をつけます。野菜もたっぷり。南部らしい甘酸っぱい味が食欲をそそります。
南部の魚のすっぱいスープ(南部のカイン・チュア)
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掲載情報
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はじめてのベトナム料理 ふだんのごはんとおつまみ、デザート
生春巻きや揚げ春巻き、フォーをはじめとする人気の定番料理はもちろん、ご飯によく合うおかず、ビールがすすむおつまみ、素朴でかわいいデザートがぎっしり詰まったレシピ集です。著者の足立さんは、おつまみやバイン・ミー(ベトナムサンドイッチ)といった屋台料理のスペシャリスト。伊藤さんは、ご飯によく合う家庭料理の伝道師。鈴木さんはあっさり味の北部料理を得意とするレストランシェフ。
価格:1,728円(税込)    著者: 足立 由美子、伊藤 忍、鈴木 珠美 共著