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鶏手羽先のヌックマム風味揚げ(写真右)

ヌックマムの香りがたまらない、つまみの定番。食堂にも飲み屋にもあるこのメニューは、ご飯との相性も抜群。これぞ究極の「つまみおかず」。下味をつけて揚げる方法もありますが、ここでは手羽先をパリパリに素揚げしてから、たれをしみ込ませました。
鶏手羽先のヌックマム風味揚げ(写真右)
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掲載情報
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はじめてのベトナム料理 ふだんのごはんとおつまみ、デザート
生春巻きや揚げ春巻き、フォーをはじめとする人気の定番料理はもちろん、ご飯によく合うおかず、ビールがすすむおつまみ、素朴でかわいいデザートがぎっしり詰まったレシピ集です。著者の足立さんは、おつまみやバイン・ミー(ベトナムサンドイッチ)といった屋台料理のスペシャリスト。伊藤さんは、ご飯によく合う家庭料理の伝道師。鈴木さんはあっさり味の北部料理を得意とするレストランシェフ。
価格:1,728円(税込)    著者: 足立 由美子、伊藤 忍、鈴木 珠美 共著