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乳酸キャベツ

どんなにたくさん乳酸菌を食しても、それだけでは効果は期待できません。一緒に摂取する食物繊維が何より大切。乳酸菌+食物繊維+ビタミンCを併せもつ乳酸キャベツはまさにpowerfoodです。
乳酸キャベツ
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コツ・ポイント

乳酸キャベツ(シュークルート・ザワークラウト)は、1番簡単に作れる発酵食であり、保存食です。キャベツの表面についている乳酸菌を塩とほんの少しの砂糖で活性化させ発酵させたもの。
腸がカラダの免疫力の6〜7割を作ると言われていますが、環境を良くするとカラダだけではなく、脳をポジティブ思考に導くので、第2の脳と腸は言われています。その他、豊富に含まれるギャバは脳をリラックスさせ、眠りをさそう効果も期待できるのでお休み前にもお勧め。

プロフィール
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井澤由美子
料理家・調理師・国際中医師・国際中医薬膳師。旬の食材の効能を生かしたシンプルなレシピを考案。特に発酵食のレシピ開発はライフワーク、薬膳と合わせたカラダにやさしくキレイになれるメソッドが大人気。レモン塩や乳酸キャベツを紹介し、ブームの火付け役としても知られる。NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どき!」などの料理番組や企業CM、商品開発、多種の雑誌等で活躍、著者多数。 井澤由美子の食薬ごはん:http://yumikoizawa138.jp   instagram:https://www.instagram.com/yumiko_izawa/