ブルーベリー、いちじく、アプリコットのコンフィチュール
素材に砂糖を加えて煮て作るジャムやコンフィチュールも、コンポート同様さまざまなデザートに使えます。Jamは英語、Confitureはフランス語で、若干のニュアンスの違いはありますが、ほぼ同じ意味です。ここではよりシンプルなものを「ジャム」、素材に少し特徴があるものを「コンフィチュール」と表記しています。
プロフィール
柴田書店
柴田書店は1950年創業。「出版を通じて“食とサービスのプロ”に貢献する」という理念の下、プロの厳しい要求に応える料理書・経営書の数々や『月刊食堂』『月刊専門料理』『月刊ホテル旅館』『café-sweets』 などの専門雑誌を刊行しています。これからも料理業界、外食・宿泊サービス業界のさらなる発展に貢献することを使命として真摯に取り組んで参ります。
