IceCream(英語)とSorbet(フランス語)の違いは、乳固形分と乳脂肪分の含有量。アイスクリームのほうがクリーミーです。素材の風味や色をそのまま生かして作るアイスクリームやソルベは、季節を問わず人気です。旬の素材を使って作れば、季節を感じさせるデザートに。そのままはもちろん、ケーキや熱々のパイに添えたり、パフェに盛り合わせたりと大活躍です。