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レモンとオレンジのクレープ

小麦粉、牛乳、卵、砂糖などを合わせて作るゆるい生地を、薄く焼いて作ります。薄くてやわらかい生地は、折りたたんだり、巻いたり、重ねたりと自在。生地自体がシンプルなので、合わせるものでバリエーションが楽しめます。
レモンとオレンジのクレープ
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プロフィール
柴田書店
柴田書店は1950年創業。「出版を通じて“食とサービスのプロ”に貢献する」という理念の下、プロの厳しい要求に応える料理書・経営書の数々や『月刊食堂』『月刊専門料理』『月刊ホテル旅館』『café-sweets』 などの専門雑誌を刊行しています。これからも料理業界、外食・宿泊サービス業界のさらなる発展に貢献することを使命として真摯に取り組んで参ります。
著書:音羽和紀(おとわ かずのり)    定価:2,400円(税抜)