いちごとピスタチオのクレームブリュレ
爽やかな甘みと酸味、色、形。どれをとってもデザート向きのフルーツ。本来は5〜6月が露地ものの旬ですが、現在はクリスマスケーキに使われる12月ごろからハウスものの出荷が多くなります。品種も多く、大きさもいろいろでそれぞれに特徴がありますから、好みのものを使ってください。小粒のものもおいしいです。
プロフィール
柴田書店
柴田書店は1950年創業。「出版を通じて“食とサービスのプロ”に貢献する」という理念の下、プロの厳しい要求に応える料理書・経営書の数々や『月刊食堂』『月刊専門料理』『月刊ホテル旅館』『café-sweets』 などの専門雑誌を刊行しています。これからも料理業界、外食・宿泊サービス業界のさらなる発展に貢献することを使命として真摯に取り組んで参ります。
