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あじの刺し身の薬味豆腐がけ

新鮮なあじを買い求めたら、ぜひお刺し身に。豆腐に香味野菜を混ぜた、食べるソースでいただきます。
あじの刺し身の薬味豆腐がけ
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コツ・ポイント

刺し身を切るときは、手の温度ができるだけ伝わらないよう、手早く切ります。刺し身にするときは、三枚おろしにしてから皮をむきます。包丁の背を使って2/3程度皮をはぎ、裏返して残りを手でむきます。

掲載情報
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毎日使える!ラクうまごはん
「手早く」「ムダなく」「使いきる」「おいしい」をキーワードに、予約がとれない料理教室を主宰する髙井英克さんに、いわば、誌上料理教室を開いていただいたのがこの本、最大の特徴です。忙しいときでもすぐできる、忙しい方にこそ実践していただきたいアイディアが満載。基本の食材の「使いきり」「食べきり」に主眼を置いているので、ふだん使いに最適です。各レシピごとの調理ポイントが一目瞭然です!
著者:髙井英克    価格:1,380円(税抜)