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かずのこ

祝肴にも入るおせち料理の定番メニュー。卵の数が多いにしんの卵。子孫繁栄を願います。
かずのこ
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コツ・ポイント

・塩抜きは塩数の子により、かかる時間が異なるので味見をして塩辛くないかを確認してください。
・薄皮はペーパータオルを使ってむくと綺麗にむくことができます。
・漬け汁ごと保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。(保存期間約1週間)

プロフィール
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星野奈々子
フードコーディネーター。慶応義塾大学卒業後、日本IBMにてITエンジニアとして働きながら、本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。「かんたん、おいしい型なしタルト」(日東書院本社刊)、「新装版12月31日でも間に合う簡単おせち」「下味冷凍で作りおき」(学研プラス刊)、「かんたんWECKFOOD」(パルコ出版刊)、「スープごはんと煮込みごはん」「朝ごはんの本」「スキレットの本」(枻出版社刊)など著書多数。 http://hoshinonanako.com