雑誌・料理研究家のレシピが見放題!

簡単ラタトゥイユ

肉にも魚にも、幅広く使える。セルクル型で形作れば、端正な盛りつけも可能。
簡単ラタトゥイユ
now loading...

コツ・ポイント

・トマトソースは少なめで野菜にからめる程度。煮込まずに野菜の食感を生かす。
・ハーブは好みのものでよい。また、入れなくてもよい。ローズマリーは多いと香りが強すぎるので注意。

掲載情報
6281288d891e678950a1523235bcb154
料理を変えるつけ合わせバリエーション
料理に添えられるつけ合わせは、ソースに劣らず重要な存在です。つけ合わせの役割は、メインの料理のおいしさを引き立てること。盛りつけたときの美しさやインパクト、そして食べ合わせの妙(香り、食感、味の変化)により、主役の魅力を引き出します。しかし、ついワンパターンになりがちなのも確か。じゃがいも、にんじん、ほうれん草など、いつも同じ野菜を、同じ組み合わせで添えてしまうことも多いのではないでしょうか。本書では、サラダやオードヴルのレシピ集でもおなじみの音羽シェフが、身近な素材を使い、自由な発想で作り出した、簡単かつ個性的なつけ合わせを多数ご紹介しています。つけ合わせに悩んだら、ぜひ頁をめくってほしい1冊です。
著者:音羽和紀    価格:1800円(税抜)