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和風だし

動物性の旨みのかつおと、植物性の旨みの昆布を合わせるとおいしさが増します。
和風だし
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コツ・ポイント

加熱しすぎてしまうとスープにえぐみや苦味が出てしまうので、煮込みすぎないよう注意しましょう。

水につける時間:30分以上
冷蔵保存:2〜3日間
冷凍保存:2〜3週間

掲載情報
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野菜たっぷり具だくさんの主役スープ150
本書は、「和風スープ」「洋風スープ」「中華風・韓国風スープ」「エスニックスープ」「ポタージュ」の計5章立てのもと、具だくさんでお腹も心も満たされるスープレシピと、そのアレンジ方法を紹介する一冊です。パクチー料理家として有名なエダジュンさんを著者に迎え、料理研究家として独立する前に勤めていたスープ専門店での経験を活かし、栄養満点でおいしい、作り置きも可能なレシピを150品紹介します。管理栄養士の資格を持つ著者ならではの視点から、レシピの栄養ポイントや食材の栄養素についても解説。
著者:エダジュン    価格:1,500 円(税抜)