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卵白とささみのおぼろ風スープ麺

四川の伝統料理を麺仕立てでアレンジ。 中華麺以外に素麺、うどんでもおいしく作れます。
卵白とささみのおぼろ風スープ麺
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コツ・ポイント

【ポイント】
◦ペーストの濃度が大事。
◦ペーストを入れるときは、スープを常に混ぜながら。

掲載情報
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使えるたまごレシピ
オムレツ/卵焼き/スクランブルエッグ・卵炒め・卵とじ/ゆで卵で作る/ポーチドエッグ・目玉焼きで作る・・・といった、作る頻度の高いと思われる料理からスタート。  次に、漬ける・凍らせる/蒸して作る/まとわせる卵/たれ・ソース/卵白で作る/うずらの卵で作る、と続き、後半はご飯・麺/軽食/スープ・汁物、そしてデザートと盛りだくさんの内容です。  和食、フレンチ、イタリアン、中華といった、料理ジャンルごとに分けてはいないので、たとえば同じゆで卵を使う料理であっても、とてもバラエティに富んでいます。