しめじと豚ばら肉の生姜焼き

火にかける前に素材に調味料をからめておくことで、味が染みた、しっとりとやわらかい生姜焼きになります。
しめじと豚ばら肉の生姜焼き
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コツ・ポイント

【ポイント】
◦豚バラ肉は4cm長さほどに切っておくと、火が入ったときにちょうど食べやすい大きさになる。
◦酒の割合を多くすることで、味が濃くならず、慌てずに炒めることができる。
◦炒めはじめは水分が出てくるが、炒めているうちに煮詰まってくる。音が炒める音に変わってきたら、そろそろでき上がり。

掲載情報
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使えるきのこレシピ
前半は、使用するキノコ別に料理をご紹介しています。品数はしいたけが11品、しめじが9品、舞茸が6品、エリンギ・あわび茸が7品、えのきが9品、なめこが6品、マッシュルームが6品、きくらげ・はなびら茸が5品、やまぶし茸が2品、松茸・ポルチーニ(ドライ)が4品です。 後半は、3種類以上のキノコを混ぜて使う「ミックス」を、フレンチ・イタリアン(33品)、和食(6品)に分けてご紹介しています。おつまみ的なものから主菜、副菜、汁物、ご飯など、料理の幅はできるだけ広く、レシピは一般の方が作れるようわかりやすい表記を心掛けました。