いろいろきのこのシャーベット

キノコ風味のシャーベットです。バルサミコ酢のソースやドライフルーツと合わせておしゃれな一品に。
いろいろきのこのシャーベット
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コツ・ポイント

※ナスを縦半分に切って塩をふり、オリーブ油をひいたフライパンで、色よくしっかりと焼く。油をよく切り、中身をスプーンで取り出して包丁でたたく。

掲載情報
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使えるきのこレシピ
前半は、使用するキノコ別に料理をご紹介しています。品数はしいたけが11品、しめじが9品、舞茸が6品、エリンギ・あわび茸が7品、えのきが9品、なめこが6品、マッシュルームが6品、きくらげ・はなびら茸が5品、やまぶし茸が2品、松茸・ポルチーニ(ドライ)が4品です。 後半は、3種類以上のキノコを混ぜて使う「ミックス」を、フレンチ・イタリアン(33品)、和食(6品)に分けてご紹介しています。おつまみ的なものから主菜、副菜、汁物、ご飯など、料理の幅はできるだけ広く、レシピは一般の方が作れるようわかりやすい表記を心掛けました。