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たけのこのホットサラダ

たっぷりのゴマとコブミカンの香りがきいた、いろいろな食感がたのしめるベトナム中部のメニューです。
たけのこのホットサラダ
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コツ・ポイント

・コブミカンの葉の葉脈は固いので取り除きます。
・えびせんはサラダをのせやすいようトングで平らに広げて揚げてください。
・にんにく・紫たまねぎ・サラダ油は弱火で加熱し、油に香味野菜の香りをしっかりと出してください。
・コブミカンの葉を加えることで、シトラスのような香りでさわやかな風味に仕上がります。

プロフィール
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鈴木珠美
後藤学園武蔵野栄養専門学校卒業。1999年ベトナムへ留学、現地のシェフや料理研究家に師事。2002年に西麻布「キッチン」を開店。野菜たっぷりのベトナム料理とかわいらしい店内の雰囲気が、女性客の支持を集める。シェフパートナーズ講師としても活躍中。https://chefpartners.jp/