كوسا محشي

بعد غسل الكوسا وتجهيزها نحفرها متل العادة ولاكن(لا نغسلها بعد الحفر ان اردنا ان نبقيها لليوم التالي) ((نصفها في وعاء بشكل مرتب ونضع /اللب / الذي اخرجناه من الكوسا نضعه على وجه الكوسا المحفورة ونغطيها بشكل كامل دون أن نترك اي ثغرة)) ثم نغلفها بكييس نايلون ونضعها بالبراد لليوم التالي

في اليوم التالي نخرج الكوسا من البراد ونقوم بإزالة اللب ونغسلها ونبقيها جانباً لي تصبح حرارتها مثل حرارة الجو......... ملاحظة(اللب نستطيع رش ملح عليه ووضعه في مصفات وبعد ان يذبل يعصر باليد👏 ويوضع في كييس ثم إلى الفريزة اي المجمدة نستطيع تحضير وصفات لاحقاً باللب)

نضع عيار الرز حسب نوعه في وعاء(كل كيلو كوسا يحتاج إلى 1 كوب من الأرز المصري واقل من كوب اذا كان بينفش اكتر) ننقع الرز بماء دافئ قليلاً ، ربع ساعة ثم نغسل الرز على مهل دون لمسه كي لا يتكسر بوضع الماء وافراغه فقط عدة مرات ثم نضيف اللحمة المدهنة+الزيت +البهار و(الكمون الخشن=يحتاج الى غسيل) والكمون الناعم والعصفر المفروك+(الملح لكل كاسة رز نحتاج ملعقة طعام ملح ونضيف نصف ملعقة زيادة لللحمة)+ماء غمرون،ثم نحرك على مهل المكونات وندعهم جانباً لمدة نصف ساعة ملاحظة:حسب الرغبة اضافة الثوم المفروم للحشوة

منحشي الكوسا ومندخل الخنصر في فم الكوسايةاذا كان الرز مصري، بقدر ثلوثي الاصبع فارغ ،واذا كان بينفش اكتر الاصبع كلو من خليه فارغ، بلا حشوة داخل الكوساية وبعدين من حرك الحشوة في داخل الكوساية من خلال سد فم الكوساية وخضها برفق لتصبح الحشوة متناسبة وليست في أسفل الكوساية فقط، ونصفها بوعاء مناسب

نضع ماء في وعاء اخر مع رب البندورة والملح ونضعه على النار حتى يغلي ونسكبه فوق الكوسا ونرفعها على النار ونغطيهاوننتظر حتى يخرج البخار من الطبخة مهم// نعير نصف ساعة وبعدين منضيف الحمض دبس رمان او تمر هندي حسب الرغبة، ثم نعنع يابس والثوم المفروم *(اذا أضيف الثوم المفروم للحشوة مافي داعي الاضافة للمرق)*بعدين من ركز طعمة الملح والحمض وقبل ماتمر نصف ساعة تانية بي عشر دقائق نخرج كوساية ونشوف الرز اذا ركز او لسا بدو من خليه عشر دقائق فقط : يعني الطبخة تحتاج بعد ما يطلع البوخار ساعة أو ساعة إلا عشر دقائق

وبعد نضج الرز منفضي المرق عن الكوسا فوراً..........وصحة وهنا. المزيد ⬇في الاسفل😀

الشي الاضافي شكلت المحاشي بوضع الفليفلة والباذنجان و رؤوس من الثوم ،ان رؤوس الثوم بعد النضج تصبح مثل الكريمة ولاكن لا تغني عن وضع الثوم في الوصفة بالشكل المعتاد......وصحة وعوافي😉

اللب :بصير أما لب الكوسا او عجة وكمان متبل ان شاء الله بنزلن بوصفة جديدة😊