カボチャと高野豆腐のこっくり煮

カボチャと高野豆腐のこっくり煮
温かくてもいいけど、冷蔵庫でキンキンに冷やしても美味しいです。カボチャの甘味がいい感じです。

材料 (3~4人分)

カボチャ
1/4個
ジャガイモ
2個
高野豆腐
1枚
大2
醤油
大2
砂糖
大1
適宜
ゴマ
適宜
和風ダシの素
適宜

1

カボチャ、ジャガイモは大きめの角切りにする。
高野豆腐は水で戻し、水気を切ったものを2cm角位に切る。

2

低温の揚げ油でカボチャ、ジャガイモ、高野豆腐をじっくり、す揚げにする。
高野豆腐の表面がカリカリになるくらい。

3

お鍋に(2)のカボチャ、ジャガイモ、高野豆腐を入れ、ひたひたになるくらい水を加え、火にかける。
更に和風だしの素、酒、醤油、砂糖を全て加えてしばらく煮る。

4

ジャガイモやカボチャが軟らかくなったら、味をみて調整して下さい。
すぐ食べるより、しばらく経って味が染みた方が美味しいです。

器に盛りつけ、ゴマをひねって散らして出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ひねりゴマを散らすだけで、ゴマとカボチャの優しい味になります。磨りごまでもいいです。
レシピID : 100148 公開日 : 03/07/12 更新日 : 07/03/25

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