クミン・レモン風味ターキースープ

野菜はお好きなサイズに切っておきます。セロリは葉っぱも入れてＯＫ。

あれば圧力鍋を使うと早いです。鍋を熱し、油をひいて野菜を炒めます。しんなりしてきてすこし焦げ目がつくと理想的。焦げ注意。

塩を少し振り、鳥を骨ごとドカンと野菜の上に乗せ、材料がすっかりかぶる位の量の水を注ぐ。パスタとローリエも放り込む。

蓋を取ってトングなどで骨と肉を取り出し、皮や骨、軟骨などの部分は捨てます。肉は大きな塊だったら小さく裂いて鍋に戻します。

中火でもう少し煮続けながら塩、黒胡椒、クミンで調味し、レモン汁を絞りいれます。

器に取り分け、お好みでチリパウダーなど振って召し上がれ。冬は体が温まり、夏は夏バテに効きますよ。