かたい物好き必見♪ 我が家の黒豆☆

かたい物好き必見♪ 我が家の黒豆☆

Description

皮もシワあり硬めの黒豆☆失敗ではなく業とそう焚きます☆柔らかい黒豆は家族皆好きじゃなく(笑)旦那さんもハマった一品です♪

材料

黒豆
2袋
70g(40g)
キビ砂糖
100g(130g)
醤油
中さじ5

作り方

1

黒豆を水に6時間~8時間、漬けておく。
※あまり長く漬け過ぎない事。

2

鍋に豆を入れて、豆の上5cm程度まで水を入れ中火で火をつける。※豆が湯の中で踊らないような火加減。

3

灰汁が出てきたら取り、黒砂糖を加える。
10分ほど煮込む。

4

豆が少し硬いなと言う程度に煮えたら、鍋の煮汁を少し残して捨てる。(煮汁残す量1/4程度かな)

5

お醤油と残りの砂糖を全部加え、鍋をゆすりながら混ぜ、煮汁を煮詰めていく。

6

豆の面に艶がでて、煮汁が絡まってきたら完成です☆

7

ままりりんさんへ。

つくれぽ誤って削除してしまいました。すみません。つくれぽありがとうございました2016.1.1

コツ・ポイント

新豆は特に水に漬けすぎない事。
最後の仕上げは目を離さず、しっかり艶が出るまで煮汁を煮詰める。
焦がさないように注意です!
砂糖は黒砂糖が苦手な人はカッコ内の分量でいって下さいね☆

このレシピの生い立ち

一般に黒豆と言えば、ふっくら柔らか~が基本ですが、我が家ではずーっと、皮もシワシワの硬い黒豆が当たり前。失敗ではなくて業とそうしてるのです。硬さがヤミツキです。シワシワの皮から煮汁が口に広がってたまりません!固い物好きなら是非一度試して!
レシピID : 1001923 公開日 : 10/01/03 更新日 : 16/01/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

2017/01/14

写真

固くできました!ありがとうございますm(_ _)m

liaxx

つくれぽありがとうございます!お役に立てて良かったです☆

2016/12/31

写真

ちょうどよい硬さにできて感謝です!

はーぴょん

すごい!沢山の黒豆!お口にあって良かった♡良いお年を♬

2016/01/15

写真

かために美味しくてできました( ´ ▽ ` )ノ

むぎむぎ子

大成功ですね!かためファンが増えて嬉しいです☆

2015/04/02

写真

初黒豆作りました。硬め美味しかったです。甘さ控えめにしました。

まろ(≧∇≦)

硬め好きが増えて嬉しいです☆つくれぽありがとうございます!