スパイスから作る海老カレー：インドカレー

1. 1

   

   えびの殻と背わたを取り、よく洗う。塩コショウをして、置いておく。
   
   カルダモンを包丁で軽く押しつぶす。

2. 2

   

   玉ねぎとしょうが、にんにくをみじん切り、トマト缶を開ける。お好みで、生唐辛子を大きめに輪切りにする。種は取り除く。

3. 3

   

   フライパンに油を強火で温め、☆のスパイスを加える。クミンシードがパチパチとなるよう油となじませる。

4. 4

   

   にんにくとしょうが、玉ねぎを加え、半透明になるまで炒める。
   
   激辛がお好みの方は、生唐辛子も一緒にここで炒める。

5. 5

   

   ◎のスパイスを加えて、さらに2～3分炒める。

6. 6

   

   トマトを加える。トマトの形が残っている場合は、フライパン返しでつぶして、形をなくす。

7. 7

   

   たまねぎとトマトを3～5分ほど中火で炒める。粘りが出てきます。油が、トマトから少し分離してきます。

8. 8

   

   水を入れ、カレーのベースとなじませる。

9. 9

   

   ふたをずらしてかぶせ、弱火で30分以上煮る。時々フタをあけて、底が焦げないよう混ぜてあげる。最後の10分はフタをとる。

10. 10

    

    カレーを煮ている間に、コリアンダーの葉の飾り用の葉を一方に、残りをみじん切りにする。

11. 11

    

    生のえび、塩、コリアンダーの葉、ガラムマサラを加え、混ぜる。中火でえびを出来上がるまで茹で、それから再度塩味を調整する。

12. 12

    

    カルダモンなど、ホールのスパイスを取り除き、飾りのコリアンダーと一緒にお皿に盛り付けて、出来上がり。

13. 13

    

    2010年2月9日、「話題のレシピ」に掲載されました。
    皆さんに大変感謝しております。：）

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち