スパイスから作る海老カレー:インドカレー
Description
海の幸を使った、美味しいインドカレー。えびの旨みがカレーソースにぴったりで、いつもと少し違うインドカレーが楽しめます。
材料
(大盛り2人分)
生えび(ブラックタイガーや、車えび)
12尾くらい
大1コ
しょうが
1.5cm
にんにく
2かけ
サラダ油
大さじ2
☆クミンシード
小さじ1
☆シナモンパウダー
小さじ1
☆カルダモンホール
3つ
☆クローブ
3粒
300g
◎ターメリック
小さじ1
◎カイエンペッパー
小さじ1/2
小さじ1.5
250cc
ガラムマサラ
小さじ1
塩
小さじ1
コリアンダーの葉
ひとつかみ
作り方
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1
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えびの殻と背わたを取り、よく洗う。塩コショウをして、置いておく。
カルダモンを包丁で軽く押しつぶす。
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3
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フライパンに油を強火で温め、☆のスパイスを加える。クミンシードがパチパチとなるよう油となじませる。
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4
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にんにくとしょうが、玉ねぎを加え、半透明になるまで炒める。
激辛がお好みの方は、生唐辛子も一緒にここで炒める。
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5
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◎のスパイスを加えて、さらに2~3分炒める。
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6
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トマトを加える。トマトの形が残っている場合は、フライパン返しでつぶして、形をなくす。
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7
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たまねぎとトマトを3~5分ほど中火で炒める。粘りが出てきます。油が、トマトから少し分離してきます。
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8
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水を入れ、カレーのベースとなじませる。
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9
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ふたをずらしてかぶせ、弱火で30分以上煮る。時々フタをあけて、底が焦げないよう混ぜてあげる。最後の10分はフタをとる。
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10
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カレーを煮ている間に、コリアンダーの葉の飾り用の葉を一方に、残りをみじん切りにする。
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11
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生のえび、塩、コリアンダーの葉、ガラムマサラを加え、混ぜる。中火でえびを出来上がるまで茹で、それから再度塩味を調整する。
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12
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カルダモンなど、ホールのスパイスを取り除き、飾りのコリアンダーと一緒にお皿に盛り付けて、出来上がり。
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13
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2010年2月9日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。:)
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コツ・ポイント
・塩は、手順12で一度小さじ1を加え、えびがしっかり茹で上がったら味見し、必要に応じてさらに加えてください。
・辛いものが苦手な方:カイエンペッパーをゼロで作ってください。
・2010年6月の日記に、辛さの調整方法について記載しました。
・辛いものが苦手な方:カイエンペッパーをゼロで作ってください。
・2010年6月の日記に、辛さの調整方法について記載しました。
このレシピの生い立ち
海の幸が豊かな日本の食材を生かして作れるカレーの1つが、このえびカレーと思い、作ってみました。ホタテを加えても美味しいと思います。ココナッツミルクを少量加えると、ちょっと南インド風になります。