白菜と豚肉の八宝菜風
chikappe
作り方
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1
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調味料の材料を全て合わせておきます。
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3
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エリンギは大きければ食べやすい大きさに切ります。(今回は小指くらいの超ミニサイズだったのでそのまま使用)
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4
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豚肉は1cm幅に切り、紹興酒(または日本酒)を小さじ1振りかけておきます。
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5
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フライパンにサラダ油の半分を敷き、豚肉を炒めます。白くなって火が通ったらいったん皿などに取り出します。
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6
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フライパンをペーパーなどできれいにしたら残りの油を敷いて、野菜を炒めます。
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7
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油が回ったら、①の調味料をざーっと加えて、箸で混ぜながら煮立てます。
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8
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野菜がしんなりとして煮詰まってとろみが付いてきたら、肉を戻して全体に散るように混ぜ合わせれば完成です。
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コツ・ポイント
白菜の芯の部分は、薄めのそぎ切りにすると火の通りが早いです。今回はざく切りにしたので、しゃきしゃき感がしっかり残り、それもまたおいしかったです。
このレシピの生い立ち
少量の豚肉をボリュームアップさせたくて。正月で胃も疲れているので、できるだけ野菜＞肉にしてヘルシーにしてみました。
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chikappe
