干しぜんまいの★戻し方
鳩豆ポッポ
作り方
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1
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大きめの鍋に、たっぷりの水とぜんまいを入れ、火にかける。
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2
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沸騰したらすぐ火を止め、冷ます。
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3
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※ぜんまいの太さによって、やわらかくなりすぎる場合があります。ぜんまいの様子を見て、完全に冷めなくても４.の工程へ。
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4
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水をかえ、浸しておく。何度か水をかえる。
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5
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コツ・ポイント
◆調理する2、3日ぐらい前から戻しはじめる。アクがでるので、何度か水をかえる。
◆乾燥ぜんまい約50gが、水煮ぜんまい約450gとなりました。
◆火を止めるタイミングは沸騰寸前が良い。グラグラ煮ないこと。
◆乾燥ぜんまい約50gが、水煮ぜんまい約450gとなりました。
◆火を止めるタイミングは沸騰寸前が良い。グラグラ煮ないこと。
このレシピの生い立ち
「干し（乾燥）ぜんまい」もらったけど、どう戻すんだっけ？？めったにお目にかからないレア食材だから、覚えられない＾＾;＆何度も聞くの恥ずかしい…そんな自分の為の覚書です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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鳩豆ポッポ
