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簡単リンク簡単！自家製パンチェッタ
材料
豚バラブロック
400～500g
塩（天然塩が良いです）
30～40g（肉の重量の7～8％くらい）
粗挽き黒胡椒
適量
作り方
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1
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豚肉の表面にフォークで穴を開ける
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2
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豚肉の表面に塩と胡椒をまんべんなくまぶす
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3
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キッチンペーパー3重くらいにして、豚肉をきっちり包み、ラップで巻いて、ジップロックに入れて冷蔵庫に入れる
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4
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はじめの3～4日は毎日キッチンペーパーを取り替え、その後3～4日は2日ごとにキッチンペーパーを取り替える
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5
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キッチンペーパーに豚肉からの水分がつかなくなったら、ペーパーをはずし、網付のキッチンバットにのせて、冷蔵庫で乾燥させる
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6
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10日くらい乾燥させれば出来上がり
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7
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塩分が気になる方は、乾燥させる前に、塩抜きしてください
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8
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水を張ったボールに豚肉を数時間漬けておくか、豚肉の表面の塩を流水で洗い流すだけでも良いと思います
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
イタリア料理のシェフに作ってもらったのがおいしかったので、作り方のポイントを聞いて作ってみました。
レシピID : 1004327
公開日 : 10/01/06
更新日 : 10/01/12
0 いいね
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
18/05/26
お肉の色がとてもきれいですね。ありがとうございました。
14/07/04
ありがとうございます。色々なお料理に使ってくださいませ。
13/10/02
ありがとうございます。簡単でいいですよね。
12/12/18