簡単!自家製パンチェッタ

簡単!自家製パンチェッタ

Description

めんどくさがりな私でも簡単に作れるパンチェッタ。
脂からとても良い出汁が出ておいしいです。

材料

豚バラブロック
400~500g
塩(天然塩が良いです)
30~40g(肉の重量の7~8%くらい)
粗挽き黒胡椒
適量

作り方

1

豚肉の表面にフォークで穴を開ける

2

豚肉の表面に塩と胡椒をまんべんなくまぶす

3

キッチンペーパー3重くらいにして、豚肉をきっちり包み、ラップで巻いて、ジップロックに入れて冷蔵庫に入れる

4

はじめの3~4日は毎日キッチンペーパーを取り替え、その後3~4日は2日ごとにキッチンペーパーを取り替える

5

キッチンペーパーに豚肉からの水分がつかなくなったら、ペーパーをはずし、網付のキッチンバットにのせて、冷蔵庫で乾燥させる

6

10日くらい乾燥させれば出来上がり

7

塩分が気になる方は、乾燥させる前に、塩抜きしてください

8

水を張ったボールに豚肉を数時間漬けておくか、豚肉の表面の塩を流水で洗い流すだけでも良いと思います

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

イタリア料理のシェフに作ってもらったのがおいしかったので、作り方のポイントを聞いて作ってみました。
レシピID : 1004327 公開日 : 10/01/06 更新日 : 10/01/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

18/05/26

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初めて作りました。お肉の旨味が凝縮されて美味しかったです。

まきろん❤

お肉の色がとてもきれいですね。ありがとうございました。

14/07/04

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簡単に出来ました!レシピ感謝です♪早速パスタとピザに使います ♡

tomorins

ありがとうございます。色々なお料理に使ってくださいませ。

13/10/02

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簡単に美味しく出来ました♪いいバラ肉見つけたら、また、やります♪

◎りえぽん◎

ありがとうございます。簡単でいいですよね。

12/12/18

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自己流の予定でしたが思い通りのレシピでコツが助かりました。

aiai1020