シュークリーム♡

シュークリーム♡

Description

しっかり焼いてサクサク萎まないシュークリーム♪材料はシンプル♫ サクサク生地に濃厚滑らかなクリームが美味しい~!です♡

材料 (10~20個ほど(大きさにより変わります))

水(※60ccを牛乳に変更可)
120cc
バター
60g
薄力粉
75g
M~Lサイズ2~3個
霧吹きが必要です
中に詰めるもの(お好みでどうぞ)
カスタードクリーム
100~200g

作り方

1

霧吹きに水を入れておく。
天板にオーブンシートを敷く。
オーブンは190度に予熱です。

2

鍋に水とバターを入れ火にかける。バターが溶け煮立ち始めたら薄力粉をふるいながら一気に加える。火を弱めて素早く混ぜる。

3

そのまま2分間ほど木べらやゴムべらで力強くしっかりと混ぜ続ける。ぷるんとした感じにまとまったら火からおろす。

4

✱生地温度が下がると膨らみが悪くなる可能性があるので、ここからは素早く作業します。IHの保温機能があれば時々使用しても。

5

卵を割りほぐし1個、2個と加える度に力強く均一になるまで混ぜる。最後の1個は、生地の状態を見ながら少しずつ加え混ぜる。

6

※Lサイズの卵だと2個で足りてしまう事もあります。1個半位から様子見した方がよいかもしれないです。

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卵を加える度によく混ぜながら、生地の状態を見ます。柔らかさの加減がポイント。緩すぎても硬過ぎてもダメです。

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ヘラで生地をたっぷりすくうとゆーっくりぽてっと落ちる。少なめにすくうと振り落さないとなかなか生地が落ちていかない硬さ。

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口金をつけた絞り袋に生地を入れる。絞り袋は丈夫な物がお薦め。

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直径4~5センチにこんもりと高さを出すように絞り出す。生地が硬めで切れが悪い為、てっぺんがとんがります。なので…

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指先を水で濡らし、てっぺんを軽く押えて形を整える。こんもりとした形にして、平らにし過ぎないようにして下さい。

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焼く直前に霧吹きをして、190度で20分、その後170度に下げて12~15分ほど焼く。✱焼成の途中でオーブンを開けない。

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オーブンによって温度差があります。生地の水分をしっかり飛ばすように焼いて下さい。膨らんで色付いてからも更にまだ焼きます。

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温度を途中で下げるのは色濃くし過ぎない為です。我が家のオーブンだと後半12~15分を170度にして丁度良かったです。

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190度25分+170度7分にしたらこんがり。更にサクサクになった気がしたけど(微妙に) 裏が真っ黒だった…

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焼き上がり粗熱が取れたら、網の上で冷まします。さくっと焼き上がってれば、翌日もそのままの形をキープしてます♫

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ID:1005586のカスタードクリームを作る。全てカスタードクリーム入りにする場合はこのレシピに対し2倍量必要です。

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カスタードクリームを2倍にせずホイップカスタード(ディプロマットクリーム)にする手もあり。カスタードクリームレシピに記載

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シュー皮に満タンになるまでクリームをたっぷり注入したら出来上がり♡
丈夫な絞り袋を使って下さい。 
カットして入れても♫

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ホイップカスタードを満タンつめたもの♫
ふわとろサクでたまりません♡
食べる直前に注入がシュー皮がしなっとせずお薦め。

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こちらはカスタードクリームのみを注入したもの♫ 
これもウマし♡

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下の方にカスタードを注入し、次にその上にホイップクリームを詰めて、ダブルクリーム(ツインシュー)。これもおいしいです!

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これはテニスボールサイズ10個です。
カスタードクリーム「ID 1005586 」と
生クリーム150ccが適量でした。

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ID:998078 プチシューレシピもあります(笑)デコレーション用に丁度いいサイズです♪

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水60cc、牛乳60ccで作ったもの。粉糖でお化粧しました~^^

コツ・ポイント

生地の硬さ加減がポイント。少し硬め?位がよく膨らみ萎まないんじゃないかと私は思います。あとしっかり焼いて生地中の水分をしっかり飛ばす事が大切だと思う。さくっと仕上ると萎みません。焼き終わるまでオーブンの扉を開けないで下さい!萎みます。

このレシピの生い立ち

うちで作るシュークリームをレシピとして残したかった。若かりし頃に通った料理教室のレシピを失敗しにくくなるよう自分なりに変えてみたものです。ID:998078 ミニサイズのレシピがあるので今回普通サイズのを。
レシピID : 1006603 公開日 : 10/01/10 更新日 : 20/03/04

このレシピの作者

★レシピ本 「クックパッド れっさーぱんだのカンタンほめらレシピ」 出版★

いつも感謝♡

自分なりの発見、簡単低コスト、サラダ油配合お菓子やパンなど作るのが好き♪
レシピは最新を見てもらえると助かります♪

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シュー生地もカスタードクリームも最高でした!感謝です♪

sarari

凄く可愛いシュークリーム♡美味そう!嬉し過ぎます^^有難う♡

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