ラズベリーのベリーベリーレアチーズタルト

ラズベリーのベリーベリーレアチーズタルト

Description

濃厚だけど甘酸っぱいラズベリーの酸味で爽やかな風味!ホロホロとろけるタルトと一緒に食べれば、あぁ〜幸せ♪

材料 (18cmタルト型1台分)

★ホロホロ基本のタルト生地
★フィリング
クリームチーズ
150g
砂糖(細目グラニュー糖)
60g
リキュール(フランボワーズ)
大さじ1/2~1(お好みで)
ラズベリー(冷凍)
100g
★トッピング用
お好きなベリー類
お好みで
ナパージュ
適量

作り方

1

写真

クリームチーズは常温に戻し柔らかくしておく。ラズベリーは解凍し、ミキサーにかけておく。ゼラチンは水でふやかしておく。

2

写真

タルト生地は空焼きし、表面にとき卵を塗り、乾燥焼きし、冷ましておく。タルト生地の作り方はレシピID:1004590を参照

3

写真

ボウルにクリームチーズと砂糖を入れよくすり混ぜる。はじめはゴムべらですり混ぜた方が混ぜやすいです。

4

写真

泡立て器でよくまぜなめらかなクリーム状になれば、サワークリームを加えよく混ぜる。

5

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混ざったら、ミキサーにかけておいたラズベリーをこし器でこしながら加えよく混ぜる。

6

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続いて、リキュールとレモン汁を加えよく混ぜる。

7

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生クリームを加えよく混ぜる。

8

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このようにとろっとした状態になります。

9

写真

最後に湯せんでしっかり溶かしたゼラチンを加えよく混ぜたら、タルト生地にながし込み軽くゆすって表面をならす。

10

写真

そのまま冷蔵庫で2~3時間程冷やし固める。

11

固まったら上にお好きなベリーをトッピングしナパージュを塗り再び冷蔵庫で冷やす。そっと型から外して出来上がり!

12

今回トッピングは解凍しても水分の出にくい冷凍ベリーに冷凍のままナパージュにくぐらせ乗せてます。

13

冷凍ベリーは解凍すると水分でグチャっとなるので出来れば生のを使用してください。

14

ベリーに加熱不要のナパージュをからめてからトッピングすると、コロコロ転がらず、固定しやすいです。

15

写真

もし生地が少し余ったらカップに入れてトッピングしても可愛いです♪

16

写真

カットした画像です。切り方下手で汚いです(笑)ケーキカットは何度しても苦手・・・

17

写真

2010.3.1
フィラデルフィアバレンタインコンテストでグランプリを頂きました♪ありがとうございます(^^)

18

写真

2011.2.21去年に続き同じコンテストで準グランプリを頂きました♡レシピID:1347721
こちらもおススメです♪

コツ・ポイント

材料を加えるごとによく混ぜてください。ゼラチンは種類によって使用法は違うので、ご使用の物に合わせて使用してください。もし冷凍ベリーをトッピングする際は工程12のようにナパージュをからめておくと水分がしみ出るのを少し防止できます。

このレシピの生い立ち

濃厚なチーズケーキでもたくさん食べれるように、甘酸っぱいラズベリーを沢山使って作ってみました♪
レシピID : 1006890 公開日 : 10/01/10 更新日 : 11/02/22

このレシピの作者

お菓子作りやパン作りが大好き!夫婦そろって大食いです!罪悪感なくお腹いっぱい食べたいので出来るだけヘルシーな料理を研究しながら料理に励んでます!最近はレシピUPがスローペースですが…
♪黒いもの大好き♪ 腹黒同盟和歌山支部 ★桜をこよなく愛する★ 桜ばか6号(修行中)

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

29 (27人)

12/09/25

写真

タルトもフィリングも最高!絶対リピしますo(^-^)o

ぱっそぁ

わぁ♪トッピングも可愛いですね♡嬉しいお言葉に感謝感激です♡

12/08/25

写真

ラズベリーが爽やか~ 一人占めしたかったけど旦那に半分取られたー

melmarilyn

苺も乗ってて豪華~♡旦那様にも気に入って頂けて感謝感激です♡

12/06/20

写真

彼のお誕生日に♥凄~く喜んでもらえましたぁ \(//∇//)\☆

アヤポチ

彼氏さんのBDおめでとうございます♡素敵なケーキ!感謝です♡

12/04/04

写真

お父さんの誕生日に作りました! めっちゃおいしかったです☆

みみとむ

お父様のBDおめでとうございます♪ベリーたっぷり素敵!感謝♡

1 2 3 4 5
Risoa 51 2010年01月19日 20:08
ぷーこさん♪

とっても美味しいラズベリータルト、ホントにごちそうさまでした☆
タルト、空焼きしてから卵を塗る方法、知らなかったのでとっても参考になったし、フィリングの水分でタルトがしんなりしなかったので感動しました~!!
タルトがほんとにサクサクしてて
フィリングももう大好きなラズベリーだし、
クリームチーズと甘さも丁度よくって
ホントに美味しく頂きました☆
センスがないのでデコがちょっと下手ですけど
これから修行していきます^^;
素敵なレシピをありがとうございます。
これからも期待してますよ~~♪

ぷーこさん 2010年01月19日 21:24
Risoa51さん

こんばんは、先日のパンに続きこちらも作って頂きありがとうございます(^^)
お味も気に入って頂けてとても光栄です♪
女の子ってベリー類に弱いですよね!女の子って年ではないのですが・・(笑)
卵を塗る方法は、昔なにかの本でパティシェの方が紹介していたのです!私も知らなかったので、ほほぉ~と感心した記憶があります!
イチゴたっぷりのせても美味しそうですね~!
今の時期スーパーに行くとイチゴがたくさん並んでるので、私も次はイチゴいっぱいのせちゃおっと♪
こちらこそコメントまで頂きありがとうございました(^^)
Risoa 51 2010年03月01日 19:57
ぷーこさん!
大変!
フィラデルフィアバレンタインレシピ、
グランプリ♡受賞、おめでとう~~~▲”””☆
うわ~~(*゜o゜*)すごいよすごいよ
やっぱりぷーこさん、ただ者じゃないね??
これすんごくおいしいもん!
いや、ぷーこさんの実力はこんなもんじゃあないよね^^v
追求心が人一倍あると思う!
それはバターサンドのレシピがすべてを語ってるもん!
そしてそれをホワイトデイに作らせて頂きます☆
これからも色んな勉強させていただきます♪
すごくファンが多くなって
雲の上の人にならないでね・・・
いや、なったとしても忘れないでね、
隅っこの方でちらっと覚えといてくれると
嬉しいな*^^*
ホントにおめでとう!
まくのうち 2010年03月01日 20:48
しまった(汗)
こっちだったのかー?
ごめんね。

おめでとう ぷーこさん。
私のことも雲の上から見ててね~♪
おめでと~!
ぷーこさん 2010年03月01日 22:05
Risoaさん、まくのうちさん♪

ありがと~~~~~!!
いや~自分でもびっくりしちゃったよ\(◎o◎)/!
今までもいくつかコンテストに投稿してたんだけどかすりもしなかったから。
見た時冷静を装っていたけど、しかり顔がにやけてたよ(^ム^)
それもこれも皆様のおかげです♪感謝感謝!!
雲の上なんて、これ以上調子にのせないで~もっとにやけてシワが増える(笑)

こんな素敵なコメント頂けるなんて幸せです。
本当にありがとう!泣いてもいいかな~(T_T)/~~~
マミミ☆ 2010年03月10日 14:02
だいぶ遅くにすいません。
グランプリ受賞おめでとうございます♡凄いですね‼
こちらこそ、素敵なレシピばかりで尊敬します!
これからも素敵なレシピを参考にさして貰います♥
本当におめでとうございます!
応援してます♥♥
ぷーこさん 2010年03月10日 23:51
こんばんは、マミミさん♪

とても嬉しいコメント&お祝のお言葉までありがとうございます(^^)
すごくお若い方だったのでびっくりしちゃいました!
ほんとにお料理やお菓子作りが好きなんですね♪
将来はすご腕パティシェになっちゃたりしてヽ(≧▽≦)ノ
こちらこそこれからもよろしくお願いします(^^)
♡あーすけ♡ 2011年03月08日 23:35
こんばんは!

つくれぽ絵でごめんなさい。

冷凍ラズベリーがちょうど家にあったので作りました!
フィリングは、2倍量でちょうど3台できました♪

なめらか濃厚なのに、いくつでもいけちゃう味!!
もう大好きな味でした。

タルトに卵白を塗るというのも、
ちょうど卵白があまっていたので助かりました!
一晩置いて食べましたが、タルトがサクサクのままでびっくりしました☆
この方法は他のレシピでも使いたいです☆

ステキなレシピありがとうございました!
さかちぃ。 2015年03月13日 20:38
初めてまして(´˘`*)!

今回こちらの素敵なタルトを作りたいと思っているのですが、新鮮なベリーがないため冷凍ベリーにしようかと考えています。前日の夜に作って次の日のお昼頃に食べようかと思っているのですが冷凍ベリーだとどの程度ぐちゃぐちゃ(水っぽく?)になってしまうのでしょうか…?
また、レシピにある画像のカットしたタルトはどれくらい時間のたったものなのか教えていただけたらありがたいです(;▽;)

長々と失礼しました( ; ; )