自家製酵母のフランスパン(中種)

自家製酵母のフランスパン(中種)
自家製酵母(中種)を使って焼いたフランスパンは、なんとも言えない美味しさです( ̄~; ̄)
10’6’8 話題入りに感謝

材料

酵母(中種)レシピID:985646
113g
6g
※水
186~204cc

1

全ての材料をボウルに入れて、こねる。
酵母は、お好みの物でOKです♪
ちなみに、私はコチラ↓
ID:985646

2

丸めてボウルに入れて、1次発酵。

発酵後、ボウルから取り出し、2等分に分割し、丸めてベンチタイム

3

ベンチタイム後、成形。
成形はコチラを参照してみてネ↓
**フランスパン**
レシピID:983482

4

2次発酵後、クープを入れて焼成。
霧吹きでたっぷり水分を与えて、250℃に余熱したオーブンで、焼く。

5

写真

コツ・ポイント

※私の中種レシピを使用した場合、中種の水分も入れて計算すると、、
  水分量65%・・水は186cc
  水分量68%・・水は197cc
  水分量70%・・水は204cc
    

このレシピの生い立ち

自家製酵母で作ったフランスパンが好きなので~♪
レシピID : 1007018 公開日 : 10/01/12 更新日 : 11/02/26

このレシピの作者

横浜在住**  旦那さんと2人暮らし**  
大好きなオーガニック食材を使ってパンやごはん作ってます**         http://panraku.exblog.jp/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

191 (93人)

15/07/05

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おいしく焼けました。ありがとうございます

クックH86AFM☆

作って下さって嬉しいです♪ありがとうございます^^

15/06/26

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美味しかったです!もっとクープ練習します^_^

LoveRocko

掲載遅過ぎ申し訳ないです~!ありがとうございます^^

15/05/22

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クープが微妙ですが、味は最高でした!

舞千代

美味しそうなれぽありがとうございます^^

15/04/17

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この配合とっても美味しかったです! またリピします!

ウィリーママ

美味しそうなれぽありがとうございます^^

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