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自家製酵母のフランスパン（中種）

自家製酵母のフランスパン（中種）の画像

Description

自家製酵母（中種）を使って焼いたフランスパンは、なんとも言えない美味しさです(￣～;￣)
10’6’8　話題入りに感謝

材料

強力粉（国産小麦）
300g
酵母（中種）ﾚｼﾋﾟID:985646
113g
塩
6g
※水
186～204cc

作り方

  1. 1

    全ての材料をボウルに入れて、こねる。
    酵母は、お好みの物でOKです♪
    ちなみに、私はコチラ↓
    ID:985646

  2. 2

    丸めてボウルに入れて、１次発酵。

    発酵後、ボウルから取り出し、2等分に分割し、丸めてベンチタイム。

  3. 3

    ベンチタイム後、成形。
    成形はコチラを参照してみてネ↓
    **フランスパン**
    ﾚｼﾋﾟID:983482

  4. 4

    2次発酵後、クープを入れて焼成。
    霧吹きでたっぷり水分を与えて、250℃に余熱したオーブンで、焼く。

  5. 5

    写真

コツ・ポイント

※私の中種レシピを使用した場合、中種の水分も入れて計算すると、、
　　水分量65％・・水は186cc
　　水分量68％・・水は197cc
　　水分量70％・・水は204cc
　　　　

このレシピの生い立ち

自家製酵母で作ったフランスパンが好きなので～♪
レシピID : 1007018 公開日 : 10/01/12 更新日 : 11/02/26

このレシピの作者

ぱんこ６２５
ぱんこ６２５
2015年からパン屋になりました
http://panraku.exblog.jp/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

205件 (104人)
2022年5月31日
写真
クックABDFZT☆
見た目はともかく…味わい深くて美味しいです😊　
#味わい深い
2021年9月24日
写真
ゆまゆうママ05
連日ですみません！(^-^; 昨日より上手く焼けましたー！
#バゲット #酵母 #レーズン酵母 #フランスパン #手作りパン
2021年9月23日
写真
ゆまゆうママ05
何度か焼いて練習してます！きれいに成形するのが難しい…。
#バゲット #手作りパン #酵母 #自家製酵母 #レーズン酵母
2021年9月20日
写真
ゆまゆうママ05
見た目はイマイチですが(･_･; 何度か焼いてますが、とても美味しいです♪たくさん焼いて練習します！
#パン作り #酵母 #酵母ブレッド #レーズン酵母 #バゲット
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