**自家製酵母で山食**

**自家製酵母で山食**
自家製酵母食パンは、もっちりしっとり♪
2014’7’30 100人話題入りに感謝です^^

材料

300g(100%)
酵母(中種)レシピID:985646
123g(41%)
128cc(42.8%)
牛乳
56cc(18.8%)
6g(2%)
砂糖
21g(7%)
バター
18g(6%)

1

バター以外を、ボウルに入れてこねる。

まとまってきたら、バターも入れて、こねあげる。

2

丸めてボウルに入れて、1次発酵。
発酵時間は、酵母、室温などによってかなり変わります。

3

発酵後、3等分に分割して丸め、ベンチタイム
ベンチタイム後成形。
成形はコチラ↓
レシピID:726902

4

型に入れて、2次発酵。

発酵後、200℃に余熱したオーブンで、良い焼き色が付くまで焼く。

コツ・ポイント

10等分位に分割して、丸パンで焼いてもOK~♪小さい方が発酵が早いから、時間のない時に◎
レシピ内の()の分量は、ベーカーズパーセントです。
お好みの分量を計算しやすいように、記載致しました(o_ _)o))

このレシピの生い立ち

時間はかかるけど、自家製酵母で作った食パンはめちゃめちゃ旨い( ̄~; ̄)
レシピID : 1007026 公開日 : 10/01/12 更新日 : 14/07/30

このレシピの作者

横浜在住**  旦那さんと2人暮らし**   大好きなオーガニック食材を使ってパンやごはん作ってます**         http://panraku.exblog.jp/

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