イタリア人が教えてくれたプーリア風パスタ

大きめの鍋に湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して10gの塩を入れます。

冷たいフライパンにEXオイルを入れ、皮と芯を取ったニンニクを加えフライパンを傾けて揚げるような感じで弱火で加熱します。

ニンニクが色づいてきたらフライパンを火から外し、縦に2つに切って種を取った唐辛子を加えて回し、オイルに辛味をうつします。

適当に切ったブロッコリーとパスタを一緒に鍋に入れ、パッケージの時間通り茹でます。

お玉1杯分ぐらいのパスタの茹で汁をソースに加え、フライパンを細かく揺すってオイルと水分を乳化させます。

茹であがったパスタとブロッコリーをソースに和え、ブロッコリーを潰しながらEXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。