あじの南蛮漬

人参、玉葱は薄くスライスして玉葱は水にさらしておく。

あじを三枚おろしにする。

酒をふりかけ、塩を振り5分程度そのままおきなじませる。

ひと煮立ちさせたら、人参、玉ねぎを入れ漬けこんでおく。

3の鯵をぺーパーで水分を軽く押さえ、袋に入れる。片栗粉も入れ振り振りする。

余計な粉も付かず綺麗に仕上がります。180度でこんがり色がつくまでカリッと揚げます。