母のホワイトソース(パスタ用)

これでホワイトソースを買わなくても大丈夫です!

材料 (2人分)

牛乳
600ml
有塩バター
15-20g
薄力粉
大さじ3
適宜
塩・こしょう
適宜

1

大き目のお鍋に冷たい牛乳を注ぎます。次に薄力粉とバターを入れます。泡だて器でかき混ぜながら、お鍋を強火で暖め始めます。

2

お鍋の中が温かくなってくると、急に手ごたえが出てきます。ここで手を休めずに、まじめに混ぜ、"これ以上重たくならない"ところまで混ぜます。

3

コンソメや塩・こしょうで、味を調えてください。あとは、お好みの材料と入れるなり、混ぜるなりして使います。

コツ・ポイント

これはパスタ用の濃度ですが、もっと薄力粉を多くすればスープ(コーンスープ等)にも使えます。

このレシピの生い立ち

母が昔々、有名ホテルのお料理教室で習ったものが段々と簡単になってきたものです。この分量は、目分量でやっていたものを、量りつつ試した結果です。
レシピID : 100854 公開日 : 03/07/17 更新日 : 05/04/12

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