コロッケパン
Description
tokkorin
作り方
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1
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ボウルにぬるま湯と砂糖を入れて混ぜる。ここに強力粉の½量を加えて泡立て器でなめらかに混ぜる。
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2
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なめらかになったらイーストを加え、さらに塩・室温に戻したバター・残りの強力粉を少し残して加える。
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3
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残した粉を足しながら混ぜて様子を見る。
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4
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弾力が出るまで約10分間、力を入れてよくこねる。
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5
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約30°Cで約50-60分、倍量にふくらむまで発酵させる。
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6
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ガス抜きをして、5等分する。
生地の切り口を下に包み込むようにして丸める。
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7
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クッキングシートを敷いた天板の上に丸めた生地を間隔をあけて置き、絞った濡れタオルとビニールをかける。15分ほど休ませる。
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8
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ガスを抜きながら楕円形に伸ばす。上下⅓ずつを折り込み、裏を返して平たく押す。
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9
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2倍の大きさになるまで仕上げ発酵。
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10
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表面に牛乳又はときほぐした卵を塗る。
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11
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200°C [400°F]で約20分、まわりがきつね色になるまで焼く。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
tokkorin
