エゴマの葉 醤油漬け (깻잎장아찌)

エゴマの葉 醤油漬け (깻잎장아찌)

Description

韓国版飯泥棒です!
韓国で食べたあの味、自分で簡単にできます!
※2015年7月5日パワーUPして更新!※

材料 (約20枚分)

えごまの葉
20枚
◆醤油
100ml
◆水
50ml
◆酒
大さじ1
◆梅エキス(砂糖代用可)
大さじ1
大さじ1
◇ネギ(みじん切り)
適宜
◇青とうがらし(小口切り)無くても可
適宜
◇煎りゴマ
大さじ1
◇ニンジン(スライサーで千切り)
1/2本
◇玉ねぎ
1/2玉

作り方

1

写真

エゴマの葉は、洗って、水をしっかり切る。
(水気が残ってると、腐るので注意)

2

写真

一見、しし唐のようですが、これが青唐辛子。
小口切りに。

3

◆印の調味料を鍋に入れ、一煮立ち
(一度沸騰させればOK)

4

写真

あら熱が取れたら、◇印の材料を鍋に入れ合わせる。

5

写真

合わせだれ完成!完全に冷めるのを待つ。

6

写真

一枚ずつ、鍋の中をくぐらせ、スプーンを使い具もバランスよくのせる。

7

写真

密閉容器に一枚ずつ重ねていく。この行程を最後まで!

コツ・ポイント

冷蔵庫で2日間程、置いてからの方が味がよくしみ込んで美味しいです。
醤油の量や、唐辛子粉の量は、エゴマの葉の枚数や、お好みで調整して下さい。
比較的、冷蔵庫で長期保存が利く1品なので、作り置きも可能です!

このレシピの生い立ち

韓国の家庭の食卓で一般的に出るおかずの1つがエゴマの葉の醤油漬け。
何度も食べたけど、この味を何とか日本でもできないだろうか?と、韓国の料理サイトや本を読みあさり・・
何とか、日本にある食材で再現に成功しました^^
レシピID : 1011813 公開日 : 10/01/15 更新日 : 15/07/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (6人)

16/08/07

写真

本場で買ったのと同じ香りに仕上がりました!

イリュ

本場と同じで良かったです(≧▽≦)つくレポありがとう!

15/07/17

写真

梅ジュースが未完成なので砂糖でしてみました。3日後が楽しみです!

しゅかちゃま2

美味しそうにできたねヽ(*´∀`)ノこれでまたご飯もりもり!

14/08/30

写真

家でこの味が食べられるなんて!!ウマウマで幸せ~《*≧∀≦》

リリィスター

旬のエゴマでご飯をもりもりどうぞ♪つくれぽありがとう^^

13/07/24

写真

少しアレンジしました。食べるのが楽しみです。

ttsujitsc

つくれぽありがとう♫えごまが旬ですね!いっぱい召し上がれ!