*ブラジルプリン*

*ブラジルプリン*
ブラジルのプリンは砂糖ではなくコンデンスミルクを入れるのが一般的。しっかりとした食感のミルキーなプリンです。
Ery Ery

材料 (18cmエンゼル型)

3個
コンデンスミルク
150ml
牛乳
400ml
【カラメルソース】
砂糖
40g
小さじ1

1

【下準備】
型に薄くサラダオイルを塗っておく。
オーブンを150℃に予熱する。

2

【カラメルソースを作る】小鍋に砂糖を入れて中火にかける。ゆすりながら好みの色になるまで煮詰め、水を加えて型に流す。

3

【卵液を作る】
耐熱ボウルに牛乳を入れ、レンジで加熱して沸騰直前まで温める。又は鍋に入れて火にかける。

4

ボウルに卵を割り入れ、泡立たないように気を付けながら、卵白のコシを切るようによく溶きほぐす。

5

④にコンデンスミルク、③の牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。

6

卵液を茶漉しで漉してから型に流し入れ、150℃に予熱したオーブンで40分湯せん焼きする。

7

写真

粗熱が取れたら冷蔵庫でよ~く冷やして召し上がれ♪

コツ・ポイント

なめらかに仕上げる為に、卵液は必ず漉して下さい。
網目が細かいので、茶漉しがおすすめ♪

このレシピの生い立ち

ブラジルの家庭でよく作られる“Pudim­ de Leite­ Conde­nsado­”。
とても甘いので日本人好みにやや甘さ控えめで作ってみました。
レシピID : 1012500 公開日 : 10/01/16 更新日 : 14/07/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

24 (20人)

19/02/15

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甘さ控えめ美味しいです。スポンジもつけてみました。

あっこたん★

プリンケーキ美味しそうですね!☺素敵なアレンジありがとう♡

18/12/31

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美味しい~!感動!固さも甘さも私好み♪練乳消費も出来て嬉しい!

recoreco

気に入って頂けて感激です(*'∀'人)嬉しいれぽありがとう♡

17/08/12

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ブラジル人の彼に大絶賛!これだよー!と言われ定番になりそうです

tama728

ブラジレイロの彼に気に入って頂けて嬉しい♪Obrigada♡

16/08/25

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誕生日にリクエストされました♡子供達がとっても喜びました(^^)

サマソニちゃん

Feliz aniversário♡喜んで貰えて嬉♪リピ感謝

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Profile くうまんのハニー 2014年06月24日 19:18
質問です☺︎
6の段階で卵液を漉したら、少しずつ加えたのですが、温めた牛乳で卵に火が入ってしまいました。4で溶きほぐした直後に漉すのは、仕上りに影響が出ますでしょうか?
Ery 2014年06月24日 19:50
くうまんのハニーさん、はじめまして♪

卵に火が入ってしまったというのは
卵液が全体的に固まってドロドロとした状態でしょうか?
熱により多少は塊が出来ますが、サラサラした液状で少し卵白の塊が残る程度なら
問題ありません。

6の段階で漉すのは、卵の黄身に付いてる殻座(カラザ)や
熱によって固まってしまった部分を取り除くためなので
4ではなく6の段階で漉して下さい。

もし熱が入り過ぎてしまったのであれば、牛乳を温めるのをもう少し控えめにしてみると
良いかもしれません。

また質問があればコメント下さいね♪☺