ベイクドレモンチーズタルト

ベイクドレモンチーズタルト

Description

レモンが効いてる絶品チーズケーキ♪
2010.3.1フィラデルフィアを使ったスイーツレシピコンテストで入賞しました☆

材料 (直径20cmタルト型1台分)

☆土台(サブレ生地)☆
  無塩バター
90g
  粉砂糖
50g
  塩
ひとつまみ
1個分
  薄力粉
180g
  レモンの皮(無農薬のもの。すりおろしたもの)
1個分
★チーズ生地★
  クリームチーズ(できればフィラデルフィア)
250g
  卵
1個
1個分
  レモン(無農薬のもの)
1個

作り方

  1. 1

    写真

    まず、土台となるサブレ生地を作ります。
    ≪準備≫
    材料はすべて室温に戻しておく。

  2. 2

    写真

    ボウルにバターを入れ、ハンドミキサー(なければホイッパー)でクリーム状にし、粉砂糖と塩を加えてよく混ぜる。

  3. 3

    写真

    白っぽくふんわりしたら、卵黄とレモンの皮を加えてさらによく混ぜる。

  4. 4

    写真

    薄力粉の約1/4量を振るって加え、よく混ぜる。

  5. 5

    写真

    木ベラもしくはゴムベラに持ち替え、残りの薄力粉を振るって加え、さっくり混ぜる

  6. 6

    写真

    ひとつにまとまったら、厚手のビニル袋orラップに包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。(この状態で冷凍保存可能)

  7. 7

    写真

    タルト型にバター(分量外)を薄く塗り、薄力粉(分量外)をかるくはたいて冷蔵庫で冷やしておく。

  8. 8

    写真

    冷蔵庫で休ませたサブレ生地を打ち粉(分量外の薄力粉)をふった台の上に置き、めん棒でのばしてタルト型に敷きこむ。

  9. 9

    写真

    サブレ生地の底にフォークなどで空気穴をあけ、アルミホイルを敷いて重しをのせる。

  10. 10

    写真

    180℃に温めておいたオーブンで15分焼き、アルミホイルと重しをはずして170℃でさらに5分焼き、冷ましておく。

  11. 11

    写真

    次に、チーズ生地を作ります。
    ≪準備≫
    レモンはよく洗い、皮はすりおろし、実は半分にして果汁を搾っておく。

  12. 12

    写真

    クリームチーズを500Wのレンジで約1分あたため、ボウルに入れてハンドミキサー(なければホイッパー)でクリーム状にする。

  13. 13

    写真

    グラニュー糖を加えて混ぜ、卵と卵黄も加えてさらによく混ぜ、レモンの皮とレモン汁も加えて、なめらかになるまでよく混ぜる。

  14. 14

    写真

    別のボウルに生クリームを入れ、13の生地と同じくらいの固さになるまでホイップする(七分立てくらい)。

  15. 15

    写真

    13の生地に14で軽くホイップした生クリームを加え、ゴムベラで混ぜる。

  16. 16

    写真

    タルト型に流し入れ、180℃にあたためておいたオーブンで40~50分、焼き色が付くまで焼く。

  17. 17

    写真

    焼き上がったらケーキクーラーなどにのせて粗熱を取り、冷蔵庫で3時間以上冷やして出来上がり♪

  18. 18

    写真

    ※焼き立てはチーズ生地が膨れていますが、冷めると沈みます。冷蔵庫でしっかりと冷やすことでおいしくなります。

  19. 19

    写真

    2010年フィラデルフィアを使ったバレンタインスイーツコンテストでメッセージ賞をいただきました!ありがとうございます☆

  20. 20

    写真

    2012.9.9 つくれぽ10人達成!話題入り♪
    作ってくださった皆さまありがとうございます(^^)

コツ・ポイント

空焼きしたタルトの底に、あんずジャムを塗ったり、ブルーベリー(冷凍でも可)を敷いたり、それから生地を流し入れて焼くとアレンジが楽しめます♪
残った卵白は、お味噌汁の具や夕飯のおかずなどに使い、無駄なく使い切っています。

このレシピの生い立ち

チーズケーキ大好きな私。クセがなく誰でもおいしく食べられるベイクドチーズケーキを作りたくて考えました♪レモンの酸味がアクセントで、意外とサッパリ食べられます。チーズケーキにはちょっとうるさい人にもきっと喜んでもらえるはず!私の自信作です。
レシピID : 1013261 公開日 : 10/01/21 更新日 : 12/09/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

33 (32人)
写真

2019年4月19日

クランベリーを入れて焼いてみました!とっても美味しくできました!

美味しかったれぽありがとう(^0^)ぜひまた!

写真

2017年6月20日

誕生日ケーキ!上にもレモンクリームをデコレーションしてみました♪

クリームたっぷりデコ美味しそう!れぽありがとう(^_^)

写真

2017年3月19日

チーズ生地が少ない材料なのがいいですね。ジャムを添えて食べます。

美味しそー!ステキなれぽありがとう(^_^)ぜひまた!

写真

2017年2月25日

いきなり12センチを6個作っちゃいました!レモン効いてて好評♪

わお!ミニサイズたくさん美味しそー!素敵なれぽありがとう!