【10品目の炒り煮】べっぴんさんにな～れ
Description
身体にええ物 1まとめ♪
お婆ぁ料理やけど とびっきり旨いんやから♪
ええ物美味しく摂りましょね♪
お婆ぁ料理やけど とびっきり旨いんやから♪
ええ物美味しく摂りましょね♪
pegupepepe
材料
（中1鍋分）
芽ひじき・戻して水を切っておく
1/2袋 30ｇくらいかな
1ﾊﾟｯｸ
厚揚げ・茹でて油抜きしてちぎる
1枚
こんにゃく・アク抜きして小さく切る
1/4枚
干し椎茸・戻して千切り
3枚
人参・小さくスライス
1/3本程
牛蒡・ささがきに
1本
鶏肉もも身・小さく切って少量の酒をふりかけておく
1/3枚
1つかみ
にんにく摩り下ろし
爪の先程
鷹の爪・種取ってね
1/2本
色の付いていない胡麻油
大匙3
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《調味料》
酒
大匙4程
三温糖
小匙大盛り3程
みりん
大匙2程
市販の色の薄いタイプの濃縮だし
大匙5程
顆粒鰹だしの素
小匙1
ﾊｲﾐｰ
少々
塩
ほんの1つまみ
作り方
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3
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よく炒まったら次投入♪大豆と厚揚げ炒めます。水分 飛ばす様によく炒りますよ)))
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4
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よく炒まったら次投入♪牛蒡・人参軽く炒ります。
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5
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ひじき・干し椎茸・入れ、酒投入。
酒、飛ばすよな感じで少々炒め、
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6
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お砂糖・みりん入れます。糖分から入れますよ♪
ここで 糖分が行き渡り、染みこませる様な感じで炒りますよー
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7
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水1と1/2cup程と椎茸の戻し汁1/3cup程と濃縮だし・顆粒鰹だしの素・ﾊｲﾐｰ少々放り込み、鷹の爪1/2本も入れて
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8
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ニンニクをほんのわずか入れますよ♪匂うか匂わないか、食べてる人は解らない程の量ですよ。 ←これ大事。コクが出るからね
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9
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蓋無し・中火で煮ていきますよ)))
アクもすくってあげましょね♪たまに しゃもじで返してやってくださいね。
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10
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汁気が1/3程になったら一度お味を見ますよ。醤油や砂糖、足りない様なら加えます。お味を〆るため塩・ほんの1つまみ加えます
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11
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お味が調ったら 仕上げです♪
炒り胡麻1つかみ程入れ ｻﾞｻﾞっと炒ったら 出来上がり。
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ネギさん散らしましょうか♪
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14
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←1袋、皆ﾌﾗｲﾊﾟﾝにあけ、超弱火でﾌﾗｲﾊﾟﾝ、揺らしながら混ぜながら。香ばしい匂いがしてきたら冷まして瓶に。
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うちの万能選手です（笑）お色もねそんなに濃く無く、鰹の香りも変にきつすぎず。和え物なども色良く仕上がります。
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コツ・ポイント
大きめの鍋、おしゃもじで ガガガ！っと元気に作ちゃってくださいね♪(^m^*)
調味料は糖分からね♪塩分先に入れると繊維が絞まり、糖分が上手く付かず
結局多めに入れてしまう事になるからね(^-^;)
調味料は糖分からね♪塩分先に入れると繊維が絞まり、糖分が上手く付かず
結局多めに入れてしまう事になるからね(^-^;)
このレシピの生い立ち
豆腐・豆類・海藻類・根菜・わずかなお肉。
バランスよく美味しく食べたいの♪(^m^*)
バランスよく美味しく食べたいの♪(^m^*)
このレシピの作者
pegupepepe
