赤パプリカのムース~トマトのソースで~
Description
赤とピンクの2層で鮮やか!野菜の甘みが優しいムースです。
前日に作っておけるので、お祝い事やおもてなしにも便利^^
前日に作っておけるので、お祝い事やおもてなしにも便利^^
材料
(5~6人分(作りやすい分量))
1個
砂糖
小1
塩
小1/2
牛乳・生クリーム
各100cc
4g
(飾り用)ハーブやパセリなど
(写真はディルとランプフィッシュの卵)
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-------ソース-------
塩・砂糖・レモン汁
適量
(あれば)ドライバジル・オレガノなど
少々
作り方
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1
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パプリカをグリルで焼き、冷水にとって皮をむいたら(手でむけます)種を取り除いてざく切りにする。
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2
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(補足)皮が真っ黒になるくらいしっかり焼いてください(甘みが出ます)。グリルに入りきらない場合は縦半分に切って。
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3
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FPかミキサーに1のパプリカ、砂糖、塩、牛乳を加え滑らかになるまで混ぜる。この間にゼラチンをふやかしておく。
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5
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(補足)粗熱が取れる前に冷蔵庫に入れるとパプリカの粒が沈殿しやすいです。冷蔵庫に入れる直前に静かに混ぜるといい感じ。
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7
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参考までに…私は砂糖・塩は小さじ1/4程度、レモン汁はほんの少し垂らしたくらいです。ドライハーブはお好みで。
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8
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ムースが固まったらソースを流し入れ、お好みで飾りをあしらって完成!
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9
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2010.8.21話題入りすることができました。ありがとうございます!
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コツ・ポイント
お祝い事には、トップに生クリームやコーヒーフレッシュを少し垂らすと紅白で綺麗です^^
※分量を5~6人分としていますが、ムースはだいたい250cc強できます。お好みで一人分の量を調節してください。
※分量を5~6人分としていますが、ムースはだいたい250cc強できます。お好みで一人分の量を調節してください。
このレシピの生い立ち
以前外食した時に頂いて美味しかった前菜が多分、赤パプリカのムースだと思って…
そのときのメニューは四角く切り分けてあり、トマトもおそらくフルーツトマトでしたが、おうちで簡単に出来るように研究してみました♪
そのときのメニューは四角く切り分けてあり、トマトもおそらくフルーツトマトでしたが、おうちで簡単に出来るように研究してみました♪