もつ煮込み

もつ煮込み
白みそ仕立てのもつ煮込みです。たっぷりのねぎをのせて頂きます。

材料 (4人分)

牛白もつ(茹でてあるもの)
300g
にんじん
1本
大根
5cm位
ツキコン
1袋
白ネギ
1本
小2
1/3カップ
大2
醤油
大1~
適量
お好みで

1

写真

大根、にんじんはイチョウ切り。ツキコンニャクは、食べやすい長さに切る。

2

写真

もつと1を入れ一度沸騰させる。
ザルにあけ水で洗う。灰汁や油をとる。

3

写真

2を鍋に戻し、水をひたひたに入れ、白ネギ(青い部分)、しょうが、酒、みりん、だしの素を加え煮込む。

4

灰汁をとり、煮汁が減らないよう水を足す。圧力鍋でもできますが、ここはじっくり弱火で2~3時間。

5

もつが柔らかくなってきたら、味噌を入れ、味を調える。隠し味にお醤油大1を加える。

6

お皿に盛り、小口切りした白ネギをふり、七味唐辛子で頂く。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

我が家のお気に入りの一品です。
レシピID : 1014712 公開日 : 10/01/19 更新日 : 10/01/19

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