本命バレンタイン♡　大人のチョコケーキ

○のレーズンを小鍋に入れ、ひたひたに水を入れ、中火で5分位煮て柔らかくする。

ザルにあげ冷めたら、ビニール袋に入れ○のラム酒につけて置く。

耐熱のボールに●のビターチョコを割り入れ、レンジにかける。
600Ｗで約1分半
完全に溶けなくてもＯＫ

３のクリームはまだ柔らかいので、涼しい場所に置き、塗りやすいかたさにする。
冷蔵庫に入れると硬すぎるので注意！

ここから、ジェノワーズ（スポンジ生地の1種）の工程です。
無塩バターをレンジにかけ、溶かしておく。

＊の材料を全てビニール袋に入れ混ぜる。特にアーモンドプードルは塊りがある場合があるので、袋の中で他の粉と均等に混ぜておく

卵を卵黄と卵白にわける。使用するボウルの大きさが異なる場合は、卵黄を大きなボウルで。

卵白に砂糖の3分の２量を3回に分けて入れ、硬いメレンゲを作る。

卵黄に残り3分の１量の砂糖を加え、ハンドミキサーは洗わずそのまま、もったりとマヨネーズ色になるまで泡立てる。

12に８でふるった粉を一気に入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。

1３に６で溶かしたバターを加え混ぜる。

1４に残りの卵白を2～3回に分けて混ぜる。

タオル等を敷いた上に天板を軽く落とし、生地の厚さを均等にします。

180度に余熱したオーブンで15～20分焼く。機種によって焼き時間が違う為、はじめは短い時間で設定し、竹串を刺して確認。

ジェノワーズが焼けたら、天板をはずし冷ましておく。

ジェノワーズが冷めるまでの間、飾り用のチョコレートを刻みます。
ピーラーで削ると簡単です。
刻んだら、冷蔵庫へ。

1９のジェノワーズが冷めたら、クックパーを外し、三等分に切り分けます。

切り分けたジェノワーズそれぞれの両面に２０のシロップを塗ります。シロップが多いと感じるかも知れませんがたっぷり塗ります。

2枚目も同様にして重ねます。3枚目の上にはクリームだけを塗り、20で刻んだチョコレートで飾ります。

全て重ねたケーキをクックパーで下から包み、四隅は折って形を整え、冷蔵庫で一晩冷やし、落ちつかせます。

四隅を切り落とし、形を整えて、出来上がり♪
真中にラッピング用の金色のシールを裏紙ごと切りぬいて飾っています。